Sunnmiddagsoppskrifter på 10 minutter (eller mindre)

Ikke mange mennesker tror meg når jeg sier at det er mulig å lage et sunt måltid på 10 minutter eller mindre. Så jeg bestemte meg for å sette sammen disse tre oppskriftene for å vise hvor lett det kan være.

På samme tid vil det få deg til å sitte gjennom en kjøre-gjennom-linje, du kan piske opp disse nærings-tette, smakfulle matene.

Fyllde søte poteter med en ert og avokado smash

porsjoner: 1-2

ingredienser

• 2 mellomstore søte poteter

For erten og avocado smash:

• 1 kopp grønne erter
• 1 avokado
• 1-2 hvitløkskrever, hakket
• 1/4 kopp rødløk, hakket
• ~ 1 ss. oliven olje
• havsalt, svart pepper og chili flak å smake

For krydret kikærter:

• 1 kan kikærter, dreneres og skylles
• ~ 1 ss. avokado olje (eller olje av valg)
• 1 fedd hvitløk, hakket
• 1/4 kopp rødløk, hakket
• ~ 1 ts. røkt paprika
• 1/2 ts. spisskummen
• 1/4 ts. cayenne
• en klype chili flak og salt etter smak

For Maple Tahini dressing:

• 4 ss. tahini
• 1 1/2 ss. lønnesirup
• 1 1/2 ss. sitronsaft
• 1 fedd hvitløk, hakket
• 2 ts. eple cider eddik
• 1 ts. oliven olje
• sjøsalt og sort pepper

Veibeskrivelse

1. Poke hull i søte poteter og lag i mikrobølgeovn i ca 4-7 minutter, til øm.
2. For kikærter: Legg i avokadoolje, hvitløk, løk og krydder i en liten krukke over middels varme, og lag i ca 1-3 minutter. Deretter legger du til kikærter og kok i 5-10 minutter til du er klar til å betjene.
3. For erten og avocado smash: I en blender eller matprosessor legger du til alle ingrediensene og blander / puls til du har nådd ønsket konsistens.
4. For dressingen: I en middels bolle, visp sammen alle ingrediensene til grundig kombinert.
5. Klipp åpne kokte søte poteter, ting med ert og avokado smash og kikærter, og deretter drizzle med Maple Tahini dressing. Server med andre grønnsaker hvis ønskelig.

Basil cashew pesto pasta

porsjoner: 2

ingredienser

• 8 oz. eske med pasta (jeg brukte Eat Banza kikerterpasta som kokker i 8-10 minutter)
• 2 kopper fersk basilikum
• 1/4 kopp rå cashewnøtter
• 2-3 hvitløksklær
• 1/4 kopp + 2 ss. næringsrik gjær
• 1/4 kopp + 3 ss. oliven olje
• 2 ss. sitronsaft
• 1/3 ss. sjøsalt
• 1/2 ss. svart pepper

Veibeskrivelse

1. Legg til esken med pasta til saltet kokende vann og kok til al dente.
2. Bruk en blender eller matprosessor, legg i hvitløk, 3 ss. olivenolje, cashewnøtter og sort pepper. Bland til glatt.
3. Tilsett næringsgjødsel og salt til blenderen. Pulse til kombinert.
4. Tilsett basilikum og resten av olivenoljen og bland den igjen til alt er innarbeidet.
5. Pulse i sitronsaft.
6. Tørk og skyll tilberedt pasta, legg tilbake til potten, og bland med cashew pesto til alt er belagt. Du kan ha ekstra pesto (men det er ikke en dårlig ting).

Lett krydret linser

porsjoner: ca 4

ingredienser

• 15 oz. kan kokte linser, dreneres og skylles
• 3 hvitløksklær
• 1/2 løk, hakket
• 1 stor rød paprika, frø og stamme fjernet
• 2 ss. tomatpuré
• 1-2 ss. lønnesirup
• 1/2 ts. havsalt og mer til smak, hvis ønskelig
• 1 ss. røkt paprika
• 1 ts. bakket cumin
• 1 ts. ingefær, fint revet
• 1/2 ts. bakketrommel
• 1/4 ts. kajennepepper
• 2 ss. sitronsaft
• 3/4 kopp ferske koriander

Veibeskrivelse

1. I en blender eller matprosessor legger du inn hvitløk, løk, paprika, tomatpuré, lønnesirup, havsalt, krydder, ingefær og sitronsaft. Bland godt og smak deretter for å se om du må legge til noe.
2. Til en stor panne eller gryte over middels lav varme, legg til drenerte linser, friske koriander og saus. Rør til godt kombinert og oppvarmet hele veien gjennom.
3. Server med ris, nudler eller grønnsaker.

Hvis du prøver dem ut, gi meg beskjed om hva du mener på Instagram. Jeg elsker å se dine kreasjoner, og jeg håper jeg kan begynne å lage mat sunnere litt mindre skremmende og stressende.

---

J.J. Beasley er mannen bak Instagram og Facebook kontoer @ BeazysBites. Han har nylig uteksaminert seg med en undergrad i Business Management og International Business. Han er i ferd med å få en mastergrad i ernæring og bli registrert diettist (mens han arbeider deltid på sykehus som ernæringsassistent). Han ønsker å hjelpe andre å forfølge en sunnere og mer bærekraftig livsstil, og kan ikke vente på å gjøre sin lidenskap til en livslang karriere.