Er det karbohydrater i poteter?

Oversikt

Karbohydrater er hovedkilden til glukose (sukker) i kroppen. Kroppen din bruker glukose til energi. Men hvis du har diabetes, prediabetes, eller bare holder øye med blodsukkeret, er det viktig å være oppmerksom på karbohydratinntaket: Karbohydrater øker blodsukkeret. Hvis blodsukkeret ikke er kontrollert, kan det forårsake forskjellige problemer, som uklart syn, hodepine og tretthet.

Til tross for energiforhøyelsen du mottar fra poteter, inneholder de mye stivelse, en type karbohydrat. Det er viktig å styre inntaket ditt.

Å gjenkjenne de forskjellige karbohydrater og hvordan poteter påvirker blodsukkeret ditt, kan hjelpe deg med å unngå blodsukkernivåer.

Hva er sunne og usunde karbohydrater?

Karbohydrater er kroppens og hjernens viktigste energikilde. Karbohydrater er delt inn i tre kategorier: fiber, stivelse og sukker.

Når noen mennesker løser seg for å gå ned i vekt, kutter de ofte karbohydrater fra kostholdet. Men alle karbohydrater er ikke skapt like. En studie på mus viste seg selv at et lavt karbohydratinnhold med høyt fett førte til vektøkning i musene og ukontrollert blodsukker.

Enten du vil gå ned i vekt eller se blodsukkeret, er det viktig å forstå de forskjellige karbohydrater og hvordan du deler dem riktig. Dette vil ikke bare ha en positiv innvirkning på helsen din, men vil skape en langsiktig og bærekraftig tilnærming for å nå dine helsemål.

Stivelse og fiber er komplekse karbohydrater. Stivelsesholdige karbohydrater fordøyes mens fiber ikke er. På grunn av dette kan høyfibermatvarer skape satiation og bidra til å hindre overmåling. Komplekse karbohydrater inkluderer ikke raffinert korn, bønner og stivelsesholdige og ikke-stivelsesholdige grønnsaker. Noen eksempler inkluderer:

• hel hvete brød og pasta
• bønner
• squash
• agurk
• brokkoli
• spinat
• selleri
• kikerter
• havregrøt

Enkel karbohydrater finnes i frukt, meieri og søtningsmidler som sukker, honning og agave. De bryter ned raskere og absorberes raskt av kroppen og brukes til energi. Det er best å konsumere enkle sukkerarter som er naturlig forekommende i hele matkilder, som frukt.

Enkel sukker er også funnet i raffinerte og bearbeidede karbohydrater med en lavere mengde kostfiber. Overforbruk av tilsatte sukkerarter, spesielt i raffinerte og bearbeidede kilder, kan føre til vektøkning og sukker ubalanser i kroppen. Noen eksempler på raffinerte og bearbeidede enkle karbohydrater er:

• loff
• hvit ris
• sukkerholdige matvarer som kaker og brownies
• sukkerholdige drikker som brus og juice

Hvor stivelsesholdig er poteter?

Poteter anses som en stivelsesholdig grønnsak og et sunt karb. De har høy fiber, lavt kalorier, og inneholder vitaminer og mineraler. De fleste potetsorter har en høyere glykemisk indeks (GI). GI vurderer ulike matvarer som er høye (GI over 70), medium (GI 56 til 69), og lave (GI på 55 eller mindre. Det er i henhold til hvordan maten påvirker blodsukkernivået.

Ulike typer poteter har forskjellige GIer:

Type potet	Glykemisk indeks
bakt russet potet	111
instant potetmos	87
kokt hvit potet	82 (gjennomsnittlig)
søtpotet	70
yam	54

Selv om det er et komplekst karbohydrat, øker noen poteter hurtigere blodsukkernivå enn andre typer komplekse karbohydrater. Dette skyldes at kroppen behandler høye GI komplekse karbohydrater raskere enn de med lav eller middels GI.

For å unngå høyere glukose nivåer, bør folk som ser på blodsukkeret sørge for at de deler kontrollen deres inntak. De trenger ikke å unngå poteter helt, men moderering er viktig.

En bakt mellomstort russet potet inneholder rundt 31 gram stivelse. For å beregne stivelse i mat, finn de totale karbohydrater for en vare og trekk kostfiber og sukker fra dette nummeret for å bestemme mengden stivelse.

Vanligvis øker 1 gram karbohydrater blodsukkeret med 3-4 mg / dl. Basert på dette estimatet, kan en baket mellomstor rosekartett øke blodsukkeret opptil 124 mg / dl.

Hva er gode potet alternativer?

American Diabetes Association (ADA) anbefaler å telle karbohydrater og lese matetiketter hvis du klarer diabetes eller ser på blodsukkeret ditt. Personer med diabetes bør forbruke mellom 45 og 60 gram komplekse karbohydrater per måltid.

Det anbefales at snacks inneholder 15 til 30 gram karbohydrater hver. Å være oppmerksom på total karbinntak under en matbit eller et måltid med poteter er viktig. Bytte av andre grønnsaker til poteter kan hjelpe deg med å opprettholde et sunt blodsukkernivå. Eller, hvis du spiser poteter, sørg for at du tar hensyn til serveringsstørrelsen og mengden karbohydrater i den serveringen.

Snarere enn å bake, koke eller steke vanlige poteter, lag yam eller søte poteter. Begge er lavt fett, lavt kaloriinnhold, og bidrar til å stabilisere blodsukkeret. I motsetning til poteter som har et høyt GI, har søte poteter og yams et lavt til middels GI basert på hvordan de er forberedt. Ved å holde huden på søttpotet, reduseres GI ytterligere på grunn av fiberinnholdet.

Hvis du har en smak for potetmos, må du lagre potetmos i stedet. Eller vurder et annet alternativ - blomkål potetmos. Pureed blomkål har utseende og tekstur av potetmos, men det er en skyldfri og lav GI-rett.

Ta bort

Bare fordi du ser på blodsukker betyr det ikke at du må gå glipp av dine favorittretter. Trikset ser på hva du spiser og overvåker hvor mange karbohydrater du spiser.

Poteter inneholder mye stivelse og bør spises i moderasjon, spesielt hvis du har diabetes eller prediabetes. Mens du må redusere potetinntaket, kan flere smakfulle alternativer tilfredsstille smakløkene dine.

Det viktigste er å styre hvor mange poteter du spiser på ett måltid.Dette vil få størst innvirkning på blodsukker og helse.