Share
Sakkarin er et av de eldste kunstige søtningsmidlene på markedet.
Faktisk har det vært brukt til å søte mat og drikke i over 100 år.
Det var imidlertid ikke før 60- og 70-tallet at det ble populært som sukkerutskiftning.
Noen sier at erstatning av sukker med saccharin fordeler vekttap, diabetes og tannhelse.
Andre er skeptiske til sikkerheten til alle kunstige søtningsmidler, inkludert denne.
Hva er Saccharin?
Sakkarin er et kunstig eller ikke-næringsrikt søtningsmiddel.
Det er laget i et laboratorium gjennom oksidasjon av kjemikaliene o-toluensulfonamid eller phthalsyreanhydrid. Det ser ut som hvitt, krystallinsk pulver.
Sakkarin brukes vanligvis som sukker erstatning fordi det ikke inneholder kalorier eller karbohydrater. Mennesker kan ikke bryte ned sakkarin, så det etterlater kroppen uendret.
Det er rundt 300-400 ganger søtere enn vanlig sukker, så du trenger bare en liten mengde for å få den søte smaken.
Det kan imidlertid ha en ubehagelig, bitter ettersmak. Dette er grunnen til at sakkarin blandes ofte med andre søtningsmidler med lavt eller ikke-kaloriinnhold.
Saksin er for eksempel kombinert med aspartam, et annet lavt kalori søtningsmiddel som ofte finnes i karbonerte diettdrikker.
Matprodusenter er veldig glad i sakkarin fordi det er ganske stabilt og har en lang holdbarhetstid. Det er trygt å konsumere selv etter mange års lagring.
I tillegg til kullsyreholdige diettdrikker, brukes saccharin til å søte kalorier, syltetøy, gelé og kaker. Det brukes også i mange medisiner.
Sakkarin kan brukes som bordsukker til å drysses på mat, som frokostblandinger eller frukt, eller brukes som sukkerstatning i kaffe eller ved baking.
Bunnlinjen: Saccharin er et kunstig søtningsmiddel som ikke er kalorier. Det er 300-400 ganger søtere enn sukker og brukes ofte som erstatning.
Bevis foreslår at det er trygt for menneskelig forbruk
Helse myndigheter er enige om at sakkarin er trygt til konsum.
Disse inkluderer Verdens helseorganisasjon (WHO), European Food Safety Authority (EFSA) og US Food and Drug Administration (FDA).
Dette var imidlertid ikke alltid tilfelle. Tilbake på 1970-tallet, flere studier knyttet sakkarin til utvikling av blærekreft hos rotter (1).
Det ble deretter klassifisert som "muligens kreftfremkallende for mennesker." Ytterligere forskning oppdaget at kreftutviklingen hos rotter ikke var relevant for mennesker.
Observasjonsstudier hos mennesker viste ingen klar sammenheng mellom sakkarinforbruk og risiko for kreft (2, 3, 4).
På grunn av mangel på solid bevis som forbinder sakkarin til kreftutvikling, ble klassifiseringen endret til "ikke klassifiserbar som kreft til mennesker" (5).
Til tross for mangelen på bevis som forbinder sakkarin til kreft, mener mange eksperter at observasjonsstudier ikke er tilstrekkelige for å bekrefte at det er absolutt ingen risiko.
Derfor anbefaler mange fortsatt at folk unngår sakkarin.
Bunnlinjen: Observasjonsstudier hos mennesker har ikke funnet noe bevis på at saksarin forårsaker kreft eller skade på menneskers helse.
Matkilder av sakkarin
Sakkarin finnes i et bredt spekter av "diettmat" og drikkevarer. Den brukes også som bordssøtningsmiddel.
Det selges under merkenavn som Søt 'N Lav, Søt Twin og Necta Sweet.
Sakkarin er tilgjengelig som både granulat og som væske, med en servering som gir søtthet, sammenlignbar med to ts sukker.
En annen vanlig kilde til sakkarin er kunstig søtet drikker, men FDA begrenser denne mengden til ikke mer enn 12 mg per fluid ounce.
På grunn av forbudet mot sakkarin på 1970-tallet, byttet mange diettdrikkeprodusenter til aspartam som søtningsmiddel og fortsetter å bruke det i dag.
Sakkarin brukes ofte i bakevarer, syltetøy, gelé, tyggegummi, hermetisert frukt, godteri, dessertpålegg og salatdressinger.
Det kan også bli funnet i kosmetiske produkter, inkludert tannkrem og munnvann. I tillegg er det en vanlig ingrediens i medisiner, vitaminer og legemidler.
I EU, kan sakkarin som er tilsatt til mat eller drikke identifiseres som E954 på ernæringsetiketten.
Bunnlinjen: Saccharin er et vanlig bord søtningsmiddel. Det kan også bli funnet i kostholdsdrikker og kalorimat, samt vitaminer og medisiner.
Hvor mye kan du spise?
FDA har angitt akseptabelt daglig inntak (ADI) av sakkarin ved 2,3 mg / lb (5 mg / kg) kroppsvekt.
Dette betyr at hvis du veier 70 kg, kan du spise 350 mg hver dag i livet uten å gå over grensen.
For ytterligere å sette dette i perspektiv, kan du konsumere 3,7 bokser med 12 gram diett brus hver dag - nesten 10 porsjoner sakkarin.
Ingen studier har målt det totale inntaket av sakkarin i den amerikanske befolkningen, men studier i europeiske land har funnet ut at det er godt innenfor grensene (6, 7, 8).
Bunnlinjen: Ifølge FDA kan voksne og barn forbruke opptil 2,3 mg sakkarin per pund (5 mg per kg) kroppsvekt uten risiko.
Saccharin kan ha små vekttap fordeler
Bytte sukker med lavt kalori søtningsmiddel kan ha vekttap og beskytte mot fedme (9).
Det er fordi det tillater folk å konsumere mat og drikke de liker med færre kalorier (9, 10).
Avhengig av oppskriften, kan sakkarin erstatte 50-100% av sukkeret i visse matvarer uten å gi en betydelig forringelse av smaken eller tekstur.
Likevel, noen studier tyder på at forbruker kunstige søtningsmidler som sakkarin faktisk kan øke sult, matinntak og vektøkning (11, 12).
En observasjonsstudie fulgte 78 694 kvinner. De som bruker kunstige søtningsmidler, fikk over 2 kg (0,9 kg) mer enn ikke-brukere (13).
Imidlertid har en fersk høy kvalitet studie gjennomgått alle bevisene om kunstige søtningsmidler og hvordan de påvirker matinntak og kroppsvekt (14).
Det konkluderte med at generelt, erstatning av sukker med null- eller lavt kalori søtningsmiddel, ikke forårsaker vektøkning.
I stedet fører det til redusert kaloriinntak (94 færre kalorier per måltid i gjennomsnitt) og redusert vekt (ca. 3 kg eller 1,4 kg i gjennomsnitt) (14).
Bunnlinjen: Studier viser at erstatning av sukker med kalorier med lavt kaloriinnhold kan føre til små reduksjoner i kaloriinntak og kroppsvekt.
Effektene på blodsukkernivåer er uklare
Sakkarin anbefales ofte som sukker erstatning for personer med diabetes.
Dette skyldes at det ikke metaboliseres av kroppen din. Derfor forlater kroppen din uendret og påvirker ikke blodsukkernivået som raffinert sukker gjør.
Få studier har analysert effekten av sakkarin alene på blodsukker, men flere studier har sett på virkningen av andre kunstige søtningsmidler.
En prøveperiode inkluderte 128 personer med type 2 diabetes. Det fant ut at forbruker den kunstige søtningsmiddelen sukralose (Splenda) ikke påvirket blodsukkernivået (15).
Det samme resultatet ble observert i studier ved bruk av andre kunstige søtningsmidler, som aspartam (16, 17, 18).
Noen kortsiktige studier tyder også på at erstatning av sukker med kunstige søtningsmidler kan bidra til blodsukkerkontroll. Effekten er imidlertid vanligvis ganske liten (19).
Ikke desto mindre antyder flertallet av bevis at kunstige søtningsmidler ikke påvirker blodsukkernivået betydelig hos friske mennesker eller diabetikere (20).
Bunnlinjen: Sakkarin er usannsynlig å påvirke langsiktig blodsukkerkontroll hos friske mennesker eller de med diabetes.
Bytte sukker med saccharin kan bidra til å redusere risikoen for kaviteter
Lagt sukker er en viktig årsak til tannkjøtt (21).
Derfor kan bruk av et kalorier med lavt kaloriinnhold i stedet redusere risikoen for hulrom (22).
I motsetning til sukker, blir ikke kunstige søtstoffer som sakkarin til syre av bakteriene i munnen din (21).
Det er derfor det ofte brukes som sukker alternativ i medisiner (23).
Det er imidlertid viktig å være oppmerksom på at mat og drikke som inneholder kunstige søtningsmidler, fortsatt inneholder andre ingredienser som forårsaker hulrom.
Disse inkluderer visse syrer i karbonholdige drikker og naturlig forekommende sukker i fruktjuicer.
Bunnlinjen: Ved å erstatte sakkarin for sukker kan det redusere risikoen for hulrom, men andre ingredienser kan fortsatt forårsake tannråte.
Har det noen negative effekter?
De fleste helsemyndighetene anser saccharin for å være trygt til konsum.
Likevel er det fortsatt noen skepsis om de potensielle negative virkninger på menneskers helse.
En fersk studie fant at bruk av sakkarin, sukralose og aspartam kan forstyrre balansen mellom bakterier i tarmen (24).
Forskning på dette området er relativt ny og begrenset. Likevel er det overbevisende bevis på at endringer i tarmbakteriene er forbundet med økt risiko for sykdommer som fedme, type 2 diabetes, inflammatorisk tarmsykdom og kreft (25).
I en studie ble musene tilført en daglig dose aspartam, sukralose eller sakkarin. Etter 11 uker viste de uvanlig høye blodsukkernivåer. Dette indikerer glukoseintoleranse og dermed høyere risiko for metabolsk sykdom (24, 26).
Imidlertid, når musene ble behandlet med antibiotika som ødela tarmbakteriene, ble blodsukkernivåene tilbake til det normale.
Det samme eksperimentet ble utført i en gruppe raske mennesker som brukte den maksimale anbefalte dosen sakkarin hver dag i fem dager.
Fire av syv hadde unormalt høye blodsukkernivåer, samt endringer i tarmbakterier. De andre opplevde ingen endringer i tarmbakteriene (24).
Forskere mener at kunstige søtningsmidler som sakkarin kan oppmuntre til vekst av en type bakterier som er bedre å skifte mat til energi.
Dette betyr at flere kalorier fra mat er tilgjengelige, og øker risikoen for fedme.
Likevel er denne forskningen veldig ny. Flere studier er nødvendig for å utforske sammenhengen mellom kunstige søtningsmidler og endringer i tarmbakterier.
Bunnlinjen: Foreløpige bevis tyder på at kunstige søtningsmidler som sakkarin kan påvirke tarmbakterier og øke risikoen for visse sykdommer.
Ta hjemmemelding
På grunnlag av tilgjengelig bevis ser saksin generelt seg for forbruk og et akseptabelt alternativ til sukker.
Det kan til og med bidra til å redusere hulrom og hjelpe til med vekttap, men bare litt.
Imidlertid er noen fordeler ved å bruke sakkarin ikke på grunn av søtningsmidlet selv, men på grunn av å redusere eller unngå sukker.
Mer om kunstige søtningsmidler:
- Artificial Sweeteners: Bra eller dårlig?
- Kan kunstige søtstoffer gjøre deg fett?
- Sukralose (Splenda): Bra eller dårlig?
- Den overraskende sannheten om Aspartam
