7 sunnmiddagsjakker for moren som ikke kokker

Du vet at Juni Cleaver, bildet perfekt, alltid satt sammen, og klar med noe til middag mamma?

Ja, jeg er ikke henne. Jeg er mer av den rotete bunken, yoga-buksene, ikke-virkelig-sikker-hva skjer-fra-en-måltid-til-neste, slags mor.

Mitt barn er elsket og brydde seg om. Vi har fantastiske opplevelser, masse moro, og mange førskolelærer mot mama standoffs (jeg vil gjerne tro at jeg vinner de omtrent 70 prosent av tiden). Det vi ikke har er en gjennomtenkt måltidsplan eller multicourse middager på bordet hver kveld.

For posten er det ikke det jeg kan ikke kokk. Det er mer som jeg aldri har ønsket å. Jeg har noen retter jeg gjør som jeg synes er ganske velsmakende, men alt som krever mer enn 20 minutter på kjøkkenet for meg, føles som en sløsing.

Jeg er en enkelt mamma med en travel jobbplan. Så når jeg får tid med jenta? Jeg vil helst bruke det til å leke sammen i motsetning til å ha hengt opp på kjøkkenet.

Punkt å være, jeg koker egentlig ikke. Men jeg tror sterkt på verdien av god ernæring, og i American Academy of Pediatrics anbefalinger for et sunt, helmatskosthold for kiddos.

Heldigvis har jeg funnet noen triks som tillater oss å holde fast ved disse anbefalingene, uten å kreve for mye av min tid på kjøkkenet.

1. Rotisserie kylling og salat

Minst en gang i uka leder jenta og jeg ut og får en premade rotisserie kylling og salat fra vår lokale kjøpmann. Vi lager vanligvis mandag kveld vår dagligvarekveld, og jeg henter kyllingen og salaten mens vi er der.

Ikke bare gjør det da en deilig middag for natten, men det er vanligvis også rikelig med kylling igjen for meg å sette inn andre måltider i løpet av uken som kommer.

2. Frokost til middag

Jeg er en sucker til frokost, og datteren min er også. Gi oss bacon og egg, og vi er glade jenter!

Kast et par stykker fullkornsbrød, legg litt ost, tomater og avokado til eggene, og skjær litt frukt. Vi har et godt balansert og deilig måltid som vi begge er glade for å ha til middag. Bonusen er at det ikke krever neppe noen tid på kjøkkenet å lage.

3. Lag din egen paninis

I tillegg til at jeg egentlig ikke er mor som kokker, er jeg heller ikke en mor som stryker. Ærlig, jeg kan ikke tenke på den siste tiden jeg strykte noe. Men jeg eier et strykejern. Og du vet hvorfor? Fordi det er det perfekte verktøyet for å lage vannavskinnende paninis!

Det er riktig! Jeg tar noen stykker av det hele kornbrødet vi plukket opp på vår mandagskvelds shoppingtur. Jeg smelter dem i smør, så kast inn hva ingredienser høres mest deilig den kvelden. Noen ganger mozzarellaost, fersk spinat og tomater. Noen ganger er leftover kylling, noen gouda skiver, spinat og paprika. Og noen ganger cheddar, bacon og spinat.

OK, så spinat har en måte å gjøre det til i vår paninis - men det er fordi jeg tar sjansen jeg kan få til å snike de grønnene inn i datterens diett.

Smørbrødene selv? Bare plasser dem på et skjærebrett når de er konstruert og bruk strykejernet til å knuse dem ned, brøt brødet og smelt osten. Jeg bruker vanligvis mye press kort, 10 sekunders utbrudd eller så.

Deilig og rask! Kast litt tomat suppe i en panne mens du lager smørbrød, og du har deg selv et måltid!

4. Søtpotet hash

Dette er den ene tingen jeg lager med jevne mellomrom, som sannsynligvis involverer det mest prep-arbeidet. Men det er så bra, det er verdt det.

Skal og terning noen søte poteter - det er den mest arbeidsintensive delen av denne jobben. Deretter smelter litt smør i en skillet på middels varme og legg i litt brunt sukker og kanel. Jeg er aldri en til å måle noe, og dette er egentlig ikke noe du kan skru opp - bare legg så mye som du tror du foretrekker smak!

Deretter slippe dine kubte søte poteter inn og bruk en spatel for å flytte alt rundt noen få minutter. Kok til kantene er skarpe og brune, og tjen deretter sammen med kyllingen din eller din frokost til middag!

Det er riktig. Denne siden er allsidig.

5. Bruk en mikser til å kutte kylling

Vi har alltid leftover kylling fra vårt mandag kveld rotisserie. Jeg legger det i en mikseskål og bruker en elektronisk mikser for raskt å rive det som er igjen. Deretter bruker jeg den strimlede kyllingen i måltider hele uken - i alt fra burritos til spaghetti saus til nachos til suppe.

6. Stek grønnsakene dine

Grønnsaker er viktige. Så jeg prøver å prep masse grønnsaker i helgen for steking hele uken. Fordi hvis de allerede er hakket opp, er det lett nok for meg å kaste dem på en panne med litt olje og salt, og gå bort mens de steker til middag.

Her er min hack tips, skjønt: Når du forvarmer ovnen, la du pannen inn der. Når du gjør det, vil det også varme opp, noe som betyr at du deretter kan legge grønnsaker på det og stoler på at de vil bli stekt jevnt på begge sider uten å måtte snu dem.

7. Invester i en riskoker

Jeg serverer vilt ris opp til noen måltider i uka. For det meste fordi det er så lett å lage i riskoker (sett det og glem det) og fordi du kan gjøre mye med ris for å forandre ting litt opp.

For eksempel, tilbereder jeg noen ganger risen vår med tørkede kirsebær og bare et snev av brunt sukker - datteren min tenker da hennes ris er dessert og alt er rett i verden!

Bunnlinjen

En ting jeg har lært er at du ikke trenger å ofre ernæring bare fordi du ikke elsker å lage mat. Du må bare være villig til å bli litt kreativ og tenke utenfor boksen når det gjelder måltider du lager!