Hvordan blir protein spaltet?

Hva er protein?

Protein er et av de viktigste stoffene i kroppen din. Dine muskler, hår, øyne, organer, og mange hormoner og enzymer er primært laget av protein. Det bidrar også til å reparere og vedlikeholde kroppens vev. Imidlertid er ikke alt protein skapt like, og det er ting du kan gjøre for å hjelpe kroppen din til å bruke den mer effektivt.

Protein er et veldig stort næringsstoff som består av mindre stoffer som kalles aminosyrer. Det er 20 aminosyrer, men kroppen din kan bare gjøre 9 av dem. De andre 11 kalles essensielle aminosyrer, og du kan bare få dem gjennom kostholdet ditt.

Kvalitetsproteinkilder, som kjøtt, fisk, egg og meieriprodukter, inneholder alle ni av de essensielle aminosyrene. Disse kalles også hele proteiner eller komplette proteiner.

Andre proteinkilder, som nøtter, bønner og frø, inneholder bare noen essensielle aminosyrer. Du kan imidlertid kombinere noen av disse proteinkildene, for eksempel ris og bønner, for å lage et komplett protein som inneholder alle ni essensielle aminosyrer.

Ikke sikker på hvor mye protein du trenger per dag? Slik beregner du hvor mye du virkelig trenger.

Enzymernes rolle

Proteinfordøyelsen begynner når du begynner å tygge. Det er to enzymer i spytten som kalles amylase og lipase. De bryter for det meste karbohydrater og fett.

Når en proteinkilde når magen, bryr saltsyre og enzymer som kalles proteaser, seg ned i mindre kjeder av aminosyrer. Aminosyrer er sammenblandet av peptider, som brytes av proteaser.

Fra din mage, beveger disse mindre aminosyrene seg inn i tynntarmen din. Når dette skjer, frigjør bukspyttkjertelen enzymer og en bikarbonatbuffer som reduserer surheten til fordøyd mat. Denne reduksjonen tillater flere enzymer å arbeide for ytterligere å bryte ned aminosyrekjeder i individuelle aminosyrer.

Noen vanlige enzymer involvert i denne fasen inkluderer:

• trypsin
• chymotrypsin
• karboksypeptidase

Hvordan absorberes protein?

Proteinabsorpsjon skjer også i tynntarmen, som inneholder mikrovilli. Disse er små, fingerlignende strukturer som øker det absorberende overflaten av tynntarmen din. Dette muliggjør maksimal absorpsjon av aminosyrer og andre næringsstoffer.

Når de har blitt absorbert, frigjøres aminosyrer i blodet ditt, som tar dem til celler i andre deler av kroppen din, slik at de kan begynne å reparere vev og bygge muskler.

Hvordan kan jeg absorbere mer protein?

Det første trinnet i å øke proteinabsorpsjonen er å velge hele proteiner som inneholder alle ni essensielle aminosyrer. Disse inkluderer:

• kjøtt
• fisk
• egg
• meieriprodukter

Hvis du er vegetarianer, kan du lage et komplett protein med følgende kombinasjoner:

Proteinkombinasjon	eksempler
korn og belgfrukter	ris med linser eller pasta salat med nyrebønner
korn og egg	Eggsalatssmørbrød på helkornsbrød
belgfrukter med frø	hummus, som inneholder kikærter og sesamfrøpasta
korn og meieri	grillet ost på full hvete brød

Det ble tidligere antatt at vegetariske proteiner må konsumeres i samme måltid for at kroppen skal danne komplette proteiner. Nå er det kjent at kroppen kan binde proteiner fra ulike matvarer gjennom dagen for å danne komplette proteiner når det trengs. Så for vegetarianere er variasjon nøkkelen.

Vaner å følge

I tillegg til å velge riktige proteinkilder, kan du også vedta bestemte vaner for å få mest mulig ut av maten du spiser. Disse inkluderer:

• spise jevnlig hele dagen
• tygge maten grundig
• reduserer stress
• unngå intens trening rett etter et måltid
• begrenser ditt alkoholforbruk
• administrerer enhver underliggende tilstand som påvirker fordøyelsen, som for eksempel diabetes eller leversykdom
• tar probiotika, for eksempel B. koagulans 30, som kan forbedre proteinabsorpsjonen
• spiser protein hele dagen, snarere enn alt på en gang
• følger en vanlig treningsrutine

Bunnlinjen

Protein er et viktig næringsstoff for nesten alle deler av kroppen din. Det er fordøyd i munnen, magen og tarmen før den slippes ut i blodet som individuelle aminosyrer.

Du kan maksimere næringsstoffene du får fra proteinkilder ved å spise komplette proteiner og vedta bestemte vaner, for eksempel å tygge grundig før du svelger. Hvis du er klar for mer protein nå, legg til disse høyproteinmatene til kostholdet ditt!